tökös nudli és a világ legegyszerübb salátája (avagy rizsnudli 2.0)

A sütőtökkel mindig bajba vagyok kicsit. Nagyon nagyon szeretem megsütve, de valamiért szeretném máshogy is szeretni, ám eddig egyedül Dulmina vöröslencsés leves verziója ízlett, a többi nem. Se a pite, se a krém leves valahogy nem fogyott igazán.

Ám ez, most nagyon ütött. Megettük az egészet egy ültő helyünkbe, pedig úgy terveztem, hogy uzsira is elég. (Bár tulajdon képpen elég is volt, mert nem bírtunk uzsira semmit sem enni ;) )

a nudli semszögéből

Hozzávalók:
5 púpos evőkanál rizsliszt
1 púpos evőkanál darált lenmag
1 púpos evőkanál darált dió (mindegy milyen típusú)
1 csipet szódabikarbóna (igen, ez csalás, de elhagyható)
1 kiskanál só (de ez ízlés és só függő)
némi víz
fél sütőtök

Az öntethez:
1 evőkanál szárított újhagyma
1 evőkanál curry
1 paradicsom
csipet só
kevés víz

A salátához:
-fél fej zöldsaláta (nekem most az a kemény levelű fajta volt, lettuce nevű)
-egy evőkanál inaktív élesztőpehely (ez kamu élesztő, candidások is ehetik)
-egy evőkanál salátára való mag (pl tökmag, szotyi, lenmag, szezám keveréke)

a saláta szemszögéből

Ez némi előkészületet igényel, mert a tököt meg kell sütni.
A nudli száraz hozzávalóit összekevertem és elkezdtem összedolgozni a sült tökhússal. Annyi vizet adtam hozzá, hogy nokedlinél sűrűbb csipetkénél hígabb massza legyen. Érdemes egy tíz percet pihenni hagyni, mert megdagad a rizstészta.
Ragadt mindenhová, de a deszkára tudtam belőle kígyócskákat formázni és onnan egy kanállal beleszaggattam a lobogó vízbe. Miután feljöttek a tetejére kb 3 percet úszkáltak még és kész is voltak.
Az öntet hozzávalóit összeturmixoltam. Víz helyett lehet még egy paradicsomot tenni hozzá, nekem most nem volt, de így is remek lett, mert a tök maradt domináns az egészben.
A salátát feldaraboltam és összekevertem a többiekkel, tetejére vöröshere- meg lucernacsíra került és jól megettük, hamm ;)

rizsnudli borsóval

Na ma alkottam valami igazán finomat és aztán megettük ketten a gyerekkel és közben is meg utána is nagyon finom volt :)
Egyedül az a sajnálatos benne, hogy rendkívül gyorsan fogy, de már van megoldásom: nagyon gyorsan ismételünk is belőle!

Az egész a maradék fagyasztott borsóval kezdődött, ami túl sok volt a levesbe. Aztán a maradék rizsliszttel folytatódott, mert hogy üríteni kell a raktárakat, mindjárt költözünk vissza Pestre. Rendkívül szerencsés véletlen, hogy ők ketten pont egyszerre maradékoskodtak!

csúnya nudli, finom nudli :)

Hozzávalók:
egy nagy bögre zöldborsó
három púpos evőkanál barnarizs liszt
egy csapott evőkanál őrölt lenmag
egy csapott evőkanál őrölt dió
kevés víz
egy teáskanál curry
egy teáskanál aszalt újhagyma
tengeri só ízlés szerint

A borsót megfőztem, leszűrtem és a vizét félre tettem a nudlinak.
A rizslisztet, a lenmagot és a diót összekevertem egy tálban és annyi vizet adtam hozzá apránként, hogy egy csipetkénél lágyabb, nokedlinél sűrűbb tésztát kapjak belőle. Tehát ha lecsíptem belőle ragadt, de nem folyt egyáltalán.
Már a tésztát magát is lehet sózni és a dió is lecserélhető bármilyen dióra, mandulára, de a lenmag az a tapasztáshoz kell (és nem utolsó sorban nagyon jó omega3 forrás).
10 percet állni hagytam a tésztát, így remekül lehetett kanállal szaggatni. Hurkákat formáztam belőle egy deszkára és a borsó lobogó vizébe beleszaggattam őket.
Amikor feljöttek a tetejére elzártam a tűzhelyet és kaptak még öt percet lefedve.
Utána összekevertem a borsóval, sóval, curryvel és a tetejére szórtam az aszalt újhagymát. Hát mennyei volt, alig bírtunk betelni vele. (Na jó, a gyerek csak evett, de azt jóízűen.)
Az aszalt újhagyma is lecserélhető bármilyen hagymára szerintem, bár ennek az íze remekül ment a kajához. Nekem most pont ebből volt sok a hűtőben, csak felkarikáztam és egy éjszakára a radiátoron "felejtettem". Ennyi a hagyma aszalás magasfokú művészete. Ezért fordulhat elő, hogy megtalálható a konyhaszekrényemben ;)

Egy kókuszdió feltörésének legkönnyebb módja

Na most elmondom hogy szoktam feltörni a kókuszt.
 Van itt egy nagyon hatékony szerkezet, gangnak hívják és profi módon egy mozdulattal lehet vele kókuszdiót törni. Úgy működik, hogy az ember kinyitja a bejárati ajtót, körülnéz, hogy jön e valaki (az egész az időzítésen múlik) és egy hanyag mozdulattal kicsapja a kókuszdiót a gang törésre rendkívül alkalmas kövezetére. Ott csattan egyet és máris fel kell venni, hogy a levéből minél több megmenekedjen.

 Ma reggel is ezt a tevékenységet űztem és gyorsan a dió után szaladtam, -mert túl messzire gurult- hogy az értékes nedű ki ne follyon. Aztán minden lelassult. Olyan volt mint egy filmben. Már amikor hajoltam le a gyümölcsért tudtam, hogy elszúrtam a dolgokat. Megfordultam és -lassított felvétel- kétségbeesetten nyújtottam a kezem a -kívül gombos- ajtó után ami rugós és elkezdett csukódni. Rohamtempóban megindultam visszafelé és még a csukódó ajtó résében láttam, hogy a két éves gyerekem egyszál fütyiben átszalad a szobából a konyhába, aztán a zár kattant és én ott álltam zokniban, pólóban, kulcs és telefon nélkül a folyosón, egy ügyesen feltört kókuszdióval a kezemben.
Mit csináljak?!
 Rátapadtam az ajtóra és az első gondolatom az volt, hogy felhívom a férjem. Ezt persze gyorsan elvetettem, mert a telefonom -az önértékelésemmel egyetemben- a lakásban maradt. Aztán a megemelkedett adrenalinszintem kilőtt és elkezdetm rohanni a lift felé. Átrohantam a hotelba ami szemben van a házzal, mert ők a főbérlőink. Szerencsére... Pont a recepción találtam Petert a gondnokunkat. Elmondtam mi történt, de valamiért "shut" helyett "knocked"-ot mondtam, szóval először nem értették,hogy az ajtó miért kopogtat.
 Rohantunk vissza Peter-rel, aki közben mondta nekem, hogy mit fog csinálni és sajnos azt is, hogy nekem mit kéne. Mit kéne?! Nem értettem egy szót sem. Előfordul itt, hogy tökéletesen tisztán érthetően beszélnek és az is, hogy valaki annyira Ír, hogy nemérted az angolját. Nos Peter egyértelműen az utolsó, minden szót "ojj"-jal fejez be. Szóval csak azt értettem, hogy ő előbb még megy valahova, nekem meg a lakásba kell mennem. Úgyhogy beszálltam vele egy liftbe. (Na? Ki a lángész?) Gyors kapcsolás, kiszálltam a liftből és megnyomtam a hívót!
 Erre Peter liftajtaja komótosan kinyílt és benne ott állt Peter most már kicsit szemrehányó tekintettel. "Hopsz, szorri!" -mondtam én és elrohantam a lépcső irányába.
 Föl rohantam a lakáshoz és füleltem a gyereksírásra, de semmi. (Nos ez nem nyugtatott meg...) Van egy kiszerelt zárnyi lyuk az ajtónkon, azon pont be tudtam kukucskálni. Meg kell mondjam rendkívül büszke vagyok a gyerekre, ugyanis amikor rájött, hogy eltűntem nem betojt, hanem egyből a mosógéphez rohant, hogy végre nyomkodhassa azokat a bizonyos tiltott gombokat. Tehát a mosógép sípolt, a gyerek meg egyszál fütykösben rohangászott a folyosón.
 Bekopogtam, mire -Apa, apa! -felkiáltással rohant az ajtóhoz, mert a férjem szokott így kopogva hazajönni. Mondtam nem ő vagyok, de játszunk valamit itt helyben ahol látom őt. Mondta, hogy ha kinyitnám az ajtót eggyel élvezhetőbb lenne a játék. Mondtam, hogy inkább mondja meg mit csinál a kutya. Megmondta.
 Közben Peter serényen verte szét az ablakkeretünket egy csavarhúzóval. (Utóbb kiderült, hogy semmi kárt nem tett benne, szóval ha betörnek hozzánk akkor az ablakot javíttatni nem kell majd. ) Bemászott az ablakon és bentről beengedett engem is, majd azzal a lendülettel távozott. (De még a gyereknek köszönt, rendkívül jóban vannak ugyanis, mert Peternek van fúrója, Marci szívéhez ez egyenes út.)
 Marci onnantól a lakás összes ablakáról azt mesélte, hogy azon jött be Peter.
 Szóval Peter a mi hősünk most. Fúrója van és hatékony betörő! A pulzusom meg még órák múlva is hatszázat vert percenként.
Hát így kell kókuszdiót törni kéremszépen.

répa és mártogatós

Tegnap este rágcsáltunk volna valamit, úgyhogy ezt dobtam össze. Nagyon egyszerű, nagyon gyors és nekem eléggé ízlett is, sőt mi több, átment a szkeptikus teszten, a férjem ugyanis közölte, hogy ő ilyet ugyan nem kér, aztán suttyomban rájárt, végül rámszólt, hogy eleszem előle az egészet és elvitte magának a tálat a kanapéhoz :)

fényes-napos mártogatós :)

Hozzávalók:
egy szál újhagyma
két kis paradicsom
egy kanál áztatott-darált mustármag
fél avokádó
4-5 répa vagy bármi mártogatni

A répát meghámoztam és vékony csíkokra vágtam, hogy mártogatni való legyen.
A többi hozzávalót összemixereltem, és kész.

A mustár receptjét itt találtam, de leegyszerűsítettem kicsit (micsoda meglepetés...) vagyis csak az első pontig jutottam vele. Tehát beáztattam két rész magot egy rész víz és három rész almaecet keverékébe és úgy hagytam 2 napig. Aztán ledaráltam darálón.
Ez így iszonyat erős, de tényleg, wasabi szintű még napok után is, pedig veszít az erejéből. Viszont nekem most így megfelelt, mert nem magába akartam enni, hanem ízesítgetni mindenfélét, például a mártogatósunkat! ;)

surya namaskara, reggeli elött, után, helyett :)

Reggel felkelek és vasalok egy inget. Általában kell egy ing a páromnak, én meg lusta vagyok előre dolgozni, szóval reggel begyógyult fejjel vasalok :)
De utána berakok egy mesét a gyereknek  és nekiállok a napüdvözlésnek.

harekrsna.de

Egy Beatrix Potter rész kb 25 perc, azalatt végzek is és már nincs begyógyulva a fejem, nem fáj semmim, a vérkeringésem rendeződött -hahh, pezsgek már addigra ;) - és egész napra el vagyok látva energiával.

Utána megiszom egy bögre forróvizet és elmondom a mantrámat, amelyik épp aktuális. A gyerek ilyenkor az ölembe ül, mert a mesének vége lett, és halgatja meg dudorássza velem.

Ha kedvet kaptatok, uccu! Itt egy kis segítség:

Na persze nem kell olyan ügyesnek lenni mint a fickó, én például sokkal gyorsabban csinálom és kb fele olyan rugalmas vagyok, de szerencsére így is működik.

És akinek szintén van egy kis természeti akadálya, annak bonus feature, ez az én gyerekem kedvence, leginkább a béka és a "tápa" -vagyis csuka- miatt:

avokádós kenyér, avagy bejegyzés Gittához :)

Rákívántam Gitta avókádós kenyerére, úgyhogy tegnap este ezt vacsoráztuk.
Valójában ez egy avokádó, két kis paradicsom és egy szál újhagyma összeturmixolva, de annyira szép lett a fotó, hogy ezért aztán írtam neki egy posztot. A kenyér szintén Gitta féle lenmag kenyérke, amibe bele vagyunk szeretve, én is, a gyerek is, mert egyszerűen isteni! (szó szerinte egyszerű ;)

Kedves Gitta, köszönjük a vacsorát! :)

köles gombócok

Hamis túró gombóc vagy "túró" gombóc néven is emlegethetném (mennyivel hívogatóbb lenne), de nem szeretem, mert nem is hamis, meg nem is túró és ez tulajdonképpen jó.

Szóval köles. Valamelyik nap böngészgettem a netet és beleakadtam egy gombóc receptbe. Annyira megkívántam egyből, hogy másnap vettem egy nagy zacskó kölest és azt ettünk egész nap. Reggelire kásának magában, kis rizssziruppal. Ebédre párolt gombával, sósan. És végül desszertkének csináltam túró köles gombócokat.

Szerettem volna kihagyni belőle a lisztet, darát, zsemlemorzsát, szóval már nyomokban sem emlékeztet semmilyen megszokott túrógombócra, de nagyon finom lett, elfogyott mind és a szkeptikus teszten is átment viharsebesen. A párom ugyanis mikor meghallotta, hogy nem túróból van fintorgott, majd csendben leküldött öt gombócot. :)

a három grácia

Hozzávalók:
egy bögre köles
három bögre víz
egy evőkanál útifű maghéj (psillium husk)
egy citrom leve és a felének a hélya lereszelve
valami amibe beleforgatod a kész gombócokat

A kölest megfőztem a vízben, de érdemes két bögrével kezdeni és ahogy elfogyott utána öntögetni a tökéletes túróállag eléréséhez.
Miután kész lett hagytam langyosra hűlni, aztán összetörtem villával, beletettem a citromlevet, hélyt, útifű maghéjat. A maghéj megszilárdítja kicsit, így szép kis gombóckákat lehet belőle formázni, és nem utolsó sorban nagyon jó méregtelenítő tulajdonságai vannak.

Én most három féle gombócot csináltam, darált mákosat, kókuszliszteset és kakóporosat. De eltudom képzelni darált dióval vagy mandulával is és tervben van egy olvasztott csokiba mártogatott is, kölesrudinak :) (Ehez még egy olvasztott csoki verzió is kéne.)

ez meg a hadsereg

A végén megcsorgattuk rizssziruppal vagy agavéval, ki amit ért. Persze előre is lehetett volna édesíteni, bár akkor valami por alapúval, hogy ne folyassa meg a masszát és lehessen formázni.
A gyerek bazira élvezte, hogy három féle van és mindig egy másikat kezdett meg mint ami épp a szájában volt :)

a rizspufi teteje

Na most valami nagyon jót találtam ki :)

Adott volt itthon két csomag rizspufi, amik nem akartak elfogyni. Se én se a gyerek nem ettük. Kidobni meg ugye nem is opció.

Aztán eszembe jutott, hogy van itt egy organix nevű cég akik gyerek rágcsát gyártanak, pufikat meg kukikat meg mindenfélét, de csak organikus alapanyagból és minden varázslattól (liszt, cukor, megengedett adalék, szódabikarbóna, élesztő, stb) mentesen. Ők forgalmaznak olyan rizspufit ami almás meg egyéb gyümölcsös ízesítésű.

Gondoltam házilag is biztosösszejön. Összejött, azóta fogynak ezerrel a pufik, kelleni fog utángyártani, mert a gyerek imádja!



Hozzávalók:
rizspufi, nekem volt itthon kicsi is meg nagy is
alma, körte, banán
fél citrom (leve)
fahéj, szegfűszeg ízlés szerint

Én most lereszeltem mindent, de botmixereltem volna, csak aludt a gyerek. Az almára és a körtére csak a színük megtartása végett csöppentettem egy kis citromlevet, a banánba többet nyomtam valamivel.
Megszórtam a reszelményeket fahéjjal, de ha lett volna itt akkor a körtére szegfűszeget rakok. Nincsen Dublin eleresztve fűszerekből valamiért.
A fűszerekkel elkevertem a reszelményeket, a banánt meg jól kikevertem a citromlével és így ilyen massza szerű lett.
Aztán 2-3 mm vastagon rásimítottam a keverékeket a pufikra. (Egy pufira egy ízt értelem szerűen, bár mixelve is érdekes lehet :)
Legközelebb vastagabban kenném, de édesíteni nem kell egyáltalán, legalábbis nekünk ízlett így ahogy volt :)

aszalódás előtt

Utána felsorakoztattam őket a radiátorra és reggelre kész is lettek.
Ropogósra aszalódott a tetején a gyümölcs és remek kis bukét adott a pufiknak.

aszalódás után

Nagyon elégedett vagyok a találmánnyal :)

curry-s hagymaszósszal grillezett pari és gomba

Na ez jó hosszú cím lett egy annál rövidebb ételnek :)
Volt a hűtőben egy rakás paradicsomom amit el kellett kezdeni felhasználni, mert annak, hogy keveset fizettem érte az volt az ára, hogy némelyik erősen határeset volt.
Amelyik még bírja azt meghagytam a hétre egy paradicsom levesnek, amelyik nem az meg beleugrott a tepsimbe és magával rántot egy pár gombát is biztos ami biztos!

gasztro-sakktábla

Aztán gondoltam, hogy ez így nagyon natúr lesz még sózva is, úgyhogy körülnéztem a fűszerek között. Először kurkumára gondoltam, de azzal most egy kicsit telítve vagyok, bármilyen jótékony hatása is van. Végül a curry mellett döntöttem, így most ettem is kurkumát meg nem is.

Hozzávalók:
kb 20 szem fürtös paradicsom
Kb 12 fej gomba
4-5 evőkanál hidegen sajtolt olaj
kiskanál tengeri vagy himalája só
1/2 fej vöröshagyma
púpos teáskanál curry

A paradicsomok zöldjét kivágtam és félbe vágva a tepsire tettem őket, a gombákat pedig háromba vágtam úgy, hogy lehetőleg mindegyik felére jusson tönk rész az esztétika kedvéért. Meghintettem sóval.
Az olajat és a curryt összekevertem és hozzá reszeltem a hagymát. (Azért jobb egy nagyobb fejnek a felét reszelni, mert lesz rajta fogás végig.)
Ezt a keveréket rápúpoztam mindegyik parira illetve gombára.

a még nyers zöldségek a szósszal

Ezt kb 20 percig grilleztem 180 fokon, aztán a végén még egy kis ideig 200-on, hogy pörkölődjön.
A barnarizst már reggel beáztattam, úgyhogy egyszerűen csak befűtöttem alá amikor beraktam a zöldségeket a sütőbe és mikor 200-ra vettem a sütőt elzártam a rizst. Így pont egyszerre lettek kész, mert a rizs a lezárás után még azért kellett hogy puhuljon.

itt még gőzölög :)

Nagyon finom lett és a rizzsel együtt laktató is volt. A szósztól egészen sajátságos ízük lett a zöldségeknek, nem is tudnám megmondani melyik volt finomabb.
Egy fogpiszkálóval rátűzött olajbogyó társaságában, akár olaszos fűszerezéssel vendégváró falatnak is el tudnám képzelni.

nyers kehelyke

Tegnap csináltam gyümölcsfagyit és maradt az edény alján belőle. Lefagyasztani újra nem akaródzott (dolgok újrafagyazstásától valahogy tartok) volt viszont talonban a hűtőben csokiskekszből "visszamaradt" csokis kehelyke.
Ezeket konkrétan azért csináltam, hogy hétvégére legyen valami vagány desszertünk. A párom is rákapott ugyanis a nyersdesszertekre - mert hogy finomak :) - én meg rákaptam, hogy rákapott, mert így meg tudom tömni vitaminnal a hétvégi és ünnepnapokon amikor itthon eszik ő is.
Szóval kézenfekvő volt összekombinálni őket. (A kelyhet és a gyümölcsöt mármint.) Annál is inkább, mert bár nagy kedvenc, nem akartam csokikrémmel tölteni a csokis kehelykét.

gyümölccsel töltött csokis kehelyke

Hozzávalók:

A kehelyhez:
10 dkg kesu
5 dkg pekán dió (a diókat lehet variálni más diókkal)
20 dkg datolya
2 evőkanál kakaópor

A töltelékhez:
két marék pirosgyümölcs
ízlés szerint édesítő

A kehelyhez előre kell gondolkodni, mert hosszú idő míg megaszalódik rendesen. A diókat és a datolyát érdemes beáztatni egy órára, mert sokkal könnyebben turmixolódik. Utána egyszerűen össze kell turmixolni az egészet a kakóporral együtt. Gyúrható massza lesz a végeredmény.
Ebből a mennyiségből nekem hat kehelyke és még 18 db csokiskeksz lett, de ez nagyban függ attól, hogy mekkorát formázunk belőle.
Aszalógépem nincs, egy tepsibe raktam szilikon sütőlapot és arra sorakoztattam a csokiskekszeket,. A kehelykéket pedig szilikon muffin formába nyomkodtam bele hogy kelyhet formázzanak.
Egy teljes napig aszaltam őket a radiátoron, utána a kekszeket megforgattam, a muffinformából pedig óvatosan kibilentettem a kehyelkéket és fejjel lefelé visszatámasztottam a formába őket, hogy a talpukról is távozzon a nedvesség.
Én teljesen szárazra aszaltam a kekszet is, a kelyhet is, de ez megint ízlés függő, szóval két teljes nap kellett nekik összesen.

már megszívta magát a kehelyke, mmm...

A szószhoz egyszerűen össze kell turmixolni a gyümölcsöket az édesítővel és beletölteni a kehelybe.
Én szokás szerint a superfood magkeveréket szórtam a tetejére. (Annyit reklámozom őket, mintha az ügynökük lennék, pedig egyszerűen csak nagyon finom és rendkívül egészséges :) )

Legközelebb azthiszem valami gabonát is tennék bele. Mondjuk csíráztatott hajdinát, 2-3 evőkanállal. Ami késik nem múlik, lesz még ebből ismétlés úgyérzem ;)

amarant sültzöldséggel

Volt ma a piacon bébi kukorica, szuper jó áron, úgyhogy beújítottam belőle két csomaggal. Az egyiket beletettem a fiúk ebédjébe, a másik viszont az enyémbe került :)

Már tegnap este megálmodtam magamnak, hogy amarantot fogok enni. Egyrészt finom. Másrészt egy varázslatosan jó tulajdonságokkal rendelkező gabona. Magas a vas-, magnézium- ,réz- és mangán tartalma van.
Vasgyógyszer helyett remek ha a reggelibe keversz egy púpos kanál puffasztott amarantot. Az íze ebben a formában nem is igazán érződik, ellenben a  hatása annál inkább!

olyan szép színük volt, muszály volt lefotózni

Hozzávalók:
fél bögre amarant mag

két és fél bögre víz
kb két evőkanál hidegen sajtolt olaj (Esetemben repce, de ebből csakis organikusat szabad venni, mert előszeretettl génmanipulálják sajnos.)
egy marék brokkoli rózsa, de mehet bele zsenge szár is
6-8 bébi kukorica
2-3 fej gomba (enyém csiperke volt)
egy közepes sárgarépa
ízlés szerint himalája vagy tengeri só


Az amarant főzést már reggel megtettem, mert tudtam, hogy az ebéddel kapkodni kell majd, ennek meg idő kell, hogy jól megszívja magát.
Szóval főztem a vízben úgy 20-25 percig, aztán lefedtem és úgyhagytam egészen ebédig.

A zöldségeket felvágtam, gombát kockáztam, kukoricát karikáztam, a répát most hosszában volt kedvem vágni. (Itt megjegyezném, hogy állítólag a répa energiái ebben az irányban futnak, tehát jobb ha így vágjuk. És hozzátenném, hogy fogalmam sincs mennyi az igazságalapja, de a gondolat szép :) ).
Felhevítettem az olajat, rádobtam az egész hóbeletekerájt egyben, megsóztam és sütöttem amíg elkzdett puhulni. Akkor ráöntöttem egy nagyon pici vizet és lefedtem. Ez a része csak azért kellett, mert azt szeretem ha nem ropog túlsággal a zöldség, túl sokáig viszont nem volt kedvem sütögetni, így gyorsan megszívta magát és kész lett. (Igen, a lustaságom türelmetlenséggel párosul, ez a legjobb út az egyszerű receptekhez ;)

a tetején vöröshere csíra

Összeforgattam a zöldségeket az amaranttal, megcsorgattam a tetejét citromlével és friss csírával tálaltam!
Összességében fél óra alatt kész lett, laktató, glutén-, tej-, tojás- és vegyszer mentes finom ebéd lett belőle.

zöldséges-kurkumás egytál

Ma valami sült-szaftosra vágytam, úgyhogy kikotortam a szekrényből ami még benne volt. Hét vége van, nem volt nagy a felhozatal, de épp elég!
És mivel az emésztésem rendbetételén dolgozom, kurkumát is szerettem volna beletenni.
A kurkumáról tudni érdemes, hogy remek gyulladás csökkentő, sőt, bizonyítottan hatékony a rák kezelésében is. Itt van egy érdekes cikk róla, akit foglalkoztat még a téma :)



Hozzávalók:
egy szál póréhagyma
egy fél kaliforniai paprika (vagy sima paprika, de az Dublinban nincs)
három közepes répa
egy fej vöröshagyma
egy pohár kókusztej (az enyém nem tisztán kókusz, de azzal is tuti finom)
kevés hidegensajtolt olaj (én most repcét használtam)
>nem tudom nektek megmondani, hogy melyik olaj jó a sütéshez és melyik nem, mert konkrétan ellentétes nézetek is vannak, kutatásokkal és kémiai képletekkel alátámasztva, úgyhogy biztos ami biztos váltogatni kell őket, úgyis mindegyik fincsi :)<
kiskanál himalája só
És persze egy evőkanál kurkuma! (vagy több, ahogy tettszik ;)

frissiben a lábosból :)

Az olajra elóször is a kis darabokra vágott paprikát tettem sülni, mert annak több időő kell és szeretem nyersen, szeretem sütve, de a kettő közötti állapota teljesen elveszi a kedvem a kajától. (Ki érti ezt...?)
Aztán párpercmúlva a kb egycentis karikákra vágott pórét, a vékony karikákra szelt répát és a vöröshagymát dobtam utána. Ezt az utóbbit negyed körökre vágtam.
Néha kavarintottam egyet rajta és pár perc múlva nyakon öntöttem a kökusztejjel, sóztam és lefedtem. Tíz perc elteltével kész is volt.
Levettem a tűzről és így kevertem bele a kurkumát, hátha így több tápértéke marad a kurkumámnak :)

én pálcikával ettem, a gyerek kézzel esett neki :)

Miközben csináltam motoszkált bennem, hogy kis agavéval vagy rizssziruppal édesíteni kellene, de örülök, hogy elvetettem, mert a végeredmény így is kellemesen édeskés, pont annyira amennyire egy főételnek szabad.
A kókusztej és a kurkuma markáns, kicsit krémes szafttá sűrűsödtek, szép sárga lett és nagyon finom!

banánfagyi (adunk a szakácsmüvészetnek)

Na ez a nagyon jó ötlet!
Hogy kell e hozzá fagyi gép? Ja az nem. Kell viszont egy fagyasztó, anélkül nem működik sajnos. De mivel ezt a legtöbb fagyihoz melegen ajánlják és a legtöbb háztartásban megtalálható, a recept mégiscsak remek!
Szóval fogod a banánokat (mondjuk 4-et) és felkarikázod. Beteszed egy dobozba (könnyebb ha egyrétegben vannak a karikák, de nekem már a többrétegű felállásból is sikerült banánfagyit csinálni).
És most jön a trükk: lefagyasztod!
Ha megfagyott összeturmixolod (de nekem már botmixerrel is sikerült kierőszakolnom belőle a fagyit, bár tény hogy sütött a végére a mixer... hát a fagyi(m)ért neki is áldozatokat kel hozni...)
Kész!

banánfagyi fahéjas almával és kókuszreszelékkel

Az benne a nagyon frankó, hogy tökéletesen fagylalt szerű állaga lesz, édes, -mert sok banán van benne ugye- és nyers meg enzimek meg minden.

Ez az a kaja, amit szkeptikus evőknek is melegen ajánlok mint fagyi alternatívát. (ezügyben a párom a tesztalany és remekül vette a kanyart, kért még)

A tetejére lehet rakni mindenfélét:
-kókuszreszeléket,
-fahéjjat,
-fahéjjas kókuszreszeléket,
-hajszálvékonyra vágott, fahéjba forgatott, aszalt almaszeletkéket
-Itt jönne valami ropogós topping, de ezt még nem találtam ki/meg, hogy mi legyen az.


Az eredeti ötlet egyébként Victoria Boutenko-é. Köszönjük Victoria, hogy nem hagytad fagyi nélkül  a nyersevőket!

egzotikus saláta csírákkal

Láttam egy saláta receptet Erikánál ami felkeltette az érdeklődésemet, úgyhogy tegnap este megcsináltam egy hasonlót.

Hozzávalók:
egyfej saláta (madárbeggyel szerintem mégfinomabb)
egy fél ananász hámozva kockázva
egy grapefruit kikanalazva
fél kígyóuborka
egy paradicsom
egy kaliforniai paprika (valami olyan színű ami megy a többi színhez ;)
lucerna vagy valamilyen nem túl markáns ízű csíra

egzotikus saláta csírákkal

A gyümölcsök miatt olajos mag nem kéne, hogy rákerüljön, mert együtt nehezen emészthetők, de a superfood keverékből én raktam rá egy kanállal. (Chia, Goji, kakaóbab, kendermag, faeper)

Nagyon kellemes kis vacsi volt, a gyerek is szemezgetett belőle, zömmel uborkát és ananászt (szép színes párosítás :) ).

gyümölcs fagyi

A banánfagyi után szabadon. Egyszerű, gyors, nagyon finom és csak gyümölcs. (Se tartósító, se adalék, se színezék, se cukor, se stb stb)

gyümölcsfagyi

Hozzávalók:
egy zacskó fagyasztott pirosgyümölcs
2-3 evőkanál agavé vagy más édesítő (opcinális)
topping: magkeverék/ aszalt gyümölcs/ aszalt hajdina csíra


Meg kell várni míg elkezdenek felolvadni a gyümlcsök, hogy lehessen őket könnyen mixelni. Nekem itt csak botmixerem van, lehet, hogy nagy fordulatszámú turmixgépbe mehetnek fagyottan is.
Én erdeigyümölcs mixxel csináltam, de van egy olyan sanda gyanúm, hogy csak eperrel vagy málnával vagy szederrel (vagy bármivel) is isteni lenne.
(Vagy rétegezve banánossal, kakaóssal, jajj anyám, mennyi mindent ki kell még próbálnom fagyifronton :) )

Én igényeltem hozzá kis agavét, de ha pl darabolt aszaltgyümölcs megy a tetejére akkor lehet, hogy nem szükséges. Szóval azt a tetejére csorgattam és megszórtam a szokásos szuperfood magkeverékkel.
Fennséges, mit ne mondjak :)

répatészta mandulaszósszal

Ezeknek a nyers tésztáknak konkrétan semmi közük a tésztákhoz, eltekintve a formájuktól. Ez alapvetően nem baj, csak senkit ne érjen csalódás.

Szóval vannak mindenféle szuper zöldség daraboló eszközök amikkel olyan hajszál spagettit lehet varázsolni mindenféle zöldségből, hogy még.
Ezek nekem nincsenek. Sőt most néhány egészen alapvető eszközöm sincs kéznél (mint éles kés...mindent bicskával vágok), mert hogy Magyarországon van. A Dublinban töltött idő rövidsége miatt nem is szerzek be újakat, mert nem  tudnám haza vinni a súlykorlát miatt.

Szóval eszköz híjján remekül bevált nekem eddig a krumplihámozó. Nem spagetti lesz hanem metélt, de a célnak megfelel. (By the way az ízén sem változtat. ;) ) Cukkíninél legalábbis remekül bevált. Csakhogy a répán valahogy nem találtam fogást. Aztán miután már veszélyben éreztem a testi épségemet (balesetet is szenvedett az egyik újam körme) más megoldás után néztem.

Hát így jött az ötlet: beleszúrtam egy villát a répa vastagabbik végébe és a villát fogtam, így tésztáztam tovább. Egész elvékonyodásig, szinte az egészet ki lehet így csíkozni.

répatészta csíkozás

Répatészta hozzávalók:
3-4 répa, mérettől és fogyasztóktól függően
Egy kis fej vörös vagy újhagyma
Esetleg magok

A szószhoz:
Egy marék mandula
Kevés kókusztej
kis só

répatészta mandulaszósszal

A letésztázott répát összekevertem egy pici himalája sóval és bedugtam a hűtőbe.

A mandulaszószhoz pedig ledaráltam egy marék mandulát, adtam hozzá egy kevés kókusztejet, kb hogy jól ellepje a darálmányt. Azt viszont itt meg kell említenem, hogy ez nem tisztán kókusztej, hanem egy kuytulmány aminek az alapja kókusztej és van még benne szőlőlé meg mittudomén mi. Semmi rondaság, de ígyolcsóbb ugye én meg ennek örülök.
Ennek a keveréknek nekiestem a botmixerrel. Nem kell megijedni, az elején bazira nme szószállagú, inkább lötty, aztán a mandula a mixeléstől valahogy kiadja az olaját vagy nem tudom és szószállagúra sűrűsödik.

Ezt ráöntöttem a tésztára, rátettem a felvágott hagymát meg a tettejére magokat.

Van itthon ilyen superfood magkeverékem, csupa csoda van benne:
Chia mag
Kakaóbab
Kendermag
Goji
Faeper

Én ezt tettem a tetejére, de szezámot, tökmagot, napraforgót, lenmagot is el tudok hozzá képzelni.

itt látszik a superfood magkeverék

bundás banán

Egy újabb rendkívül nehezen elkészíthető étel :)
Lusta mamik, válogatós gyerekek és még egy csomó mindenki kedvence!

A recept Sütő Mónikától van és köszönet érte, mert az "-Ezt kéred? -Nem!" jellegű végtelen párbeszédek végét jelenti ez a kaja.

Ez egy kakaós, kókuszlisztes, fahéjas bunda.

Én úgy szoktam, még mindig a lustaság jegyében, hogy egy kis edénybe töltök pici magtejet, belekarikázom a banánt, aztán a tejet leöntöm egy pohárba, azt adom a banán mellé.
Másik edénybe összekeverem a bundát, utána beledobom a megfürdetett banánkarikákat és addig rázogatom, körözgetem amíg be nem bundásodnak. Így nem kell egyesével, bár nem is annyira esztétikus.
És kész! És finom! :)

Bundának jó:
-kakópor
-fahéj
-kókuszreszelék
-mák
-ezek bármilyen keveréke
-meg még ami eszedbe jut

Itt sorakoznak, a háttérben meg a mandulatej amiben fürödtek előtte :)

mai álom vacsi

Anyááám, ez nagyon finom!
Bementem a kis bioboltba itt a sarkon és a polcon rámkacsintott a mandula vaj. Régóta kiakartam már próbálni, most meg kacsintgat, ezt égi jelnek vettem!
Mondta a pénztáros lány, hogy a mandula vaj, jajj az nagyon finom, banánnal, hát az gorgeous-pompás-ragyogó.
Na itthon annyira gyorsan kinyílt, hogy meg kellett kóstolni. A gyerek akarta, higgyétek el.
Először ettük magában (mmm), aztán ettük lenmagkenyéren paprikával (hm hm) aztán pedig megraktuk a lenmagkenyeret mandulavajjal (de ütősen ám) és ráhalmoztunk banánt (nem, ennyi "m" betű ki se fér).
Ez a gasztronómiai kéjelgés egyszerűen túl merészkedik az ízlelés elviselhető határain és kirobban az ember halántékán, hogy ott kísértse tovább a védtelen halandókat. Egyszerűen mesés volt. Egy íz orgia. (Oké, befejeztem.)
Na szóval lefotóztam, mert milyen már egy gasztro blog fotó nélkül.
A lenmag kenyér gitta receptje és még írok is róla külön, mert az is egy... ááá majd külön.

Igen, jól látjátok, meg van rágva,
későn kaptam észbe, hogy fotózni kéne...

Jajj és házilag is lehet csinálni! Mármint mandulavajat. Nagyon érdekes, be kell tenni a mandulát aprítógépbe és darálni és darálni és darálni és... kész.  Itt van részletes leírása neki. (Naaaagyon részletes :))
Igen és ezért vagyonokat kérnek el. Nagy és drága darálójuk van. Na mindegy, majd legközelebb okosabb leszek én.

A kezdet meg a lényeg és én

Ez a blog egy kísérletsorozatot fog bemutatni, a kísérlet alanya én vagyok, a feltételek pedig a következők:
Adott egy egészséges (-nek hitt) emberke (én lennék) aki leáll a húsról és ettől megbetegszik, de nem akarja elhinni, hogy közvetlen az összefüggés. Kísérletezik a diétákkal, próbál vegát, vegánt, majd paleot, végül elkezdi elhagyni az olyan ételeket amik tüneteket váltanak ki.
Tehát leáll a tejtermékekről, tojásról, csirkéről, halról, vöröshúsokról, káposztafélékről, hüvelyesekről, minden féle-fajta cukorról, glutén tartalmú gabonákról és itt megáll és vár, hátha jobban lesz.
Ennyi.


Szóval ezek alapján egy 60%-ban nyers többiben glutén mentes vegán étrendet követek és ha ettől rendbe jövök, akkor csapok egy hatalmas bulit ahol csupa nyers kaja lesz, FINOM nyers kaja és meghívlak benneteket is!
Úgy legyen, ámen!

És mivel abban reménykedem, hogy június végére már makkegészséges leszek, elhatároztam, hogy átúszom a Dunát. Sose voltam egy nagy úszó, de azért el nem süllyedek és van fél évem rákészülni.

Ha nem így lesz, akkor a temetésemen mindenkit felhatalmazok, hogy márkás szennyet egyen, de lehetőleg termelőtől vásároljátok, hogy óvjuk a környezetet!

_______________________________________________________

Eltelt egy év mióta elkzdtem a blogot. Azóta sem eszem húst és azóta is kerülöm a tejet és a tojást is, bár ezekből néha becsúszik némi. A kajám 30-40%-a azóta is nyers és ha lehet a többi is feldolgozatlan, minél tisztább alapanyagokból készül.

A Duna átúszását megváltoztattam egy Velencei tavi túra triatlonra, amit meg is csináltam, 500 méter úszással, 7 km futással és 30 km bringázással. (Szuper volt egyébként, megyek idén is.)

Az emésztésem 90%-osan rendbe jött, bár azóta sem tudja senki, hogy mi volt az alapvető ok. Ebben a gyógyulásban nagyon nagy szerepe volt az étrend váltásnak és az ezzel óhatatlanul együtt járó szemlélet váltásnak. Nagyon sokat segített még a jóga, ami mostanra szerves részévé vált az életem minden területének, és a kineziológiával, homeopátiával, prána nádival és családállítással megtámogatott lelki változás is.

Összességében azt kell mondjam, hogy ennek a blognak az írása nagyon hasznos döntés volt, már csak azért is, mert archiválv vannak a legfinomabb kajáink és azért is, mert kicsit több a szertartás az ételek és elkészítésük körül és kevesebb a kapkodva zabálás.

Remélem, hogy találtatok kedvetekre való receptet magatoknak! Sok ízl, erőszakmentes ebédet kívánok!