Nagyi müzlije

Gyerekkoromban minden évben egyszer egy hetet a nagyszüleimnél nyaraltam. Az ott töltött időből az egyik legkedvesebb emlékem a reggeli müzli. A mai napig ha ezt eszem reggelire akkor a hajnal hét órás Velence fürdő illatot érzem az orromban és a kapálás meg a frissen szedett paradicsom íze jut eszembe. Egyszóval full nosztalgia.
Egyetlen egy bökkenője van ennek a müzlinek, hogy tejföllel vagy kefirrel készítik a nagyiék. (A mai napig egyébként. Minden reggel.) Ám egyik reggel bekattant, hogy a zabtejföl az teljesen jó lesz ehhez is. És láss csodát, tényleg jó lett!

Hozzávalók (ez négy adag kb):
1 cékla
1 zeller
1 alma
1 répa
1 bögre zabpehely
Némi víz
4 evőkanál citromlé
1 bögre bármilyen gabona pehely
4 evőkanál puffasztott amarant
4 evőkanál méz
1 csokor petrezselyem
Némi víz. (Nem csap.)

Szezonális hozzávalók:
Isteni bele a dió, káposzta és az apróra vágott friss csalán is. (Gyerekként ez volt a legizgibb. Hogy megcsíp vagy nem? Persze nem csíp, ha apróra vágod, de nekem mégis nagyon izgalmas volt. Szuper bátornak éreztem maga, hogy meg merem enni :) )

A céklát, zellert, répát, almát kis lyukú reszelőn lereszeltem. A zabpelyhet és a citromlevet annyi vízzel, hogy vigye a turmixgép, simára turmixoltam. A petrezselymet apróra vágtam.
Alulra megy a reszelék, rá a pelyhek, arra a tejföl, petrezselyem és végül a méz.

A sorrend azért nagyon fontos, mert a nagyiék is mindig így csinálták. Mire felkeltem már ott voltak az asztalon a megrakott tányérok. Aztán összekevertük. Ez is hatalmas buli volt. És aztán megenni... Imádtam. Imádom most is! Tavasztól őszig majd minden nap ez a reggelim.

Tyúkhúr! - salátába és zöldturmixba

Most, hogy végre "belátok a hó alá" a kertben, repesve nézegetem minden nap, hogy mi bújik elő a veteményesből, meg úgy egyáltalán bárhonnan. Persze szépek a hagymások is, nárcisz, hóvirág, miegymás, de én mégis a kis fűszerkertet meg a medvehagymát lesem, hogy van e már valami izgalmas.

Nos, a medvehagyma még várat magára, túl kicsi, még hagyom erősödni. Ellenben találtam a komposzt mellett egy nagy rakás tyúkhúrt. Ez a gyomnövény azért izgalmas, mert nem kell kigyomlálni. Nagyon kevés vizet szív el a földből, így maradhat a veteményesben is, hogy elvegye a helyet az agresszívebb gyomoktól. Maradhat a gyümölcsfák körül is, mint pót gyep, talajtakaró.

A tyúkhúr virága MINDIG fehér!
Forrás: alternativgyogyaszat.network.hu

Egyben hasznos táplálékunk is, nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint és foszfort. Két dologra kell nagyon vigyázni:
1. könnyen összetéveszthető a mezei tikszemmel, ami viszont mérgező. De nem kell hozá nagy háttértudás, hogy megkülönböztessük, a tyúkhúrnak mindig apró fehér virága van. A mezei tikszemnek viszont nagyobbacska és kék vagy piros.
2. Túl nagy mennyiségben hashajtó hatású.

Így hát leszedtem egy jó adag tyúkhúrt, a komposzt mellett nem kell talajtakaró ;)

Saláta

Gyönyörű színek :) Lila hagymával lenne teljes a szivárvány!

Hozzávalók

egy marék tyúkhúr
egy kisebb alma
egy fej vörös hagyma (akinek van már, medvehagyma vagy bármilyen hagyma jó)
fél karalábé
2 kisebb sárgarépa
2 kiskanál citromlé
egy evőkanál oliva olaj
egy púpozott kiskanál torma
egy kiskanál méz
só ízlés szerint

A zöldségeket és az almát aprítóban megaprítottam, de csak diszkréten, hogy darabos maradjon, ne legyen pép. A citromlevet, olivát, tormát, mézet összekevertem és a salátára öntöttem. Megsóztam és nagyon ízlett :)

Zöldturmix

És a duó! A turmix még kakaópor nélkül van, a zöld fotó kedvéért.

Hozzávalók:
egy marék tyúkhúr
egy alma
egy banán
kb fél liter víz
két evőkanál kakaópor - opcionális és ízlés függő

Mivel az én turmixgépem nem viszi tökéletesen a zöldeket ezért először leturmixoltam kevés vízzel a tyúkhúrt és átszűrtem finom szűrőn. Utána a levét összeturmixoltam a többi hozzávalóval, végül felöntöttem annyi vízzel, hogy háromnegyed liter legyen.
Kóstolás után én igényeltem bele a kakaóport, de a nélkül is finom.

Imádok "gyomnövényeket" enni, mintha egy elnyomott tehetséget karolnék fel :)


Forrás: kertmanufaktura.blogspot.com

Csicseri pörkölt

Imádom a csicseriborsót! A legnagyobb kedvenc a humusz minálunk, de most valahogy nem volt hozzá ihletem. Ráadásul a múlt heti babás jóga napra rendeltük az ebédet, és csicseri pörköltet hoztak.
Így hát most valami hasonlót csináltam. Nagy sikere volt, már csak azért is, mert a gyerek imádja a golyókákat :)

Szép színes a paprikával és a répával. Háttérben a kert és a kezem :)

Hozzávalók:
1 bögre száraz csicseriborsó
1 nagyobb répa
2 közepes fej hagyma
3 evőkanál kókusz zsír
1evőkanál paprika lekvár vagy pirospaprika
só, bors


A csicserit beáztattam előző este. A répát nagy lyukú reszelőn lereszeltem, a hagymát apróra vágtam. Innentől pontosan úgy készült mint egy hagyományos pörkölt, csak a hús helyett a csicseriborsót tettem bele. Tehát az olajon megpirítottam a répát és a hagymát, hozzá kevertem a paprika lekvárt vagy piros paprikát. Hozzá raktam a csicseriborsót, kicsit kevergettem, pirítgattam, aztán felöntöttem egy pici vízzel és lefödtem. Figyelgetni kell, hogy ne kapjon oda, de kis fokozaton nem nagy a veszély. Akkor van kész, ha a borsó megpuhult.

Mivel szkeptikusokat is érintett az ebéd, csináltam köretnek tojásos nokedlit, én pedig savanyú káposztával ettem. A nokedlivel karöltve már megállta a helyét a szkeptikus teszten, így ez ismét egy remek áthidaló megoldás mindenevők és vegánok között. Egyszóval családi menü ;)

Hogyan együnk vitamint? - C vitamin

A régi hajósok még tudták, hogy hosszú utak egyik legnagyobb veszélye a skorbut. Jó ideig rejtély volt, mitől is alakul ki ez a rettegett és halálos betegség. Hiába kímélte a kór a savanyúsággal utazó hajókat, csak az 1900-as évek elején jöttek rá, hogy ez bizony valamilyen vitaminhiány lehet.

A végső felfedezést, vagyis hogy miben található meg ez a hiányzó vitamin, Szent-Györgyi Albert tette meg. Egy véletlen folytán döbbent rá, hogy a mellékvese, ami akkori kutatásának tárgya volt, bizony tartalmaz hexuronsavat, azaz C vitamint.
A bökkenő viszont az volt, hogy 20 gramm hexuronsavhoz 66 kg mellékvese kell. Ehhez tudni kell, hogy egy darab ilyen mellékvese körülbelül 10-18 gramm. Így hát Szent-Györgyi tovább keresgélte, hogy miben lehet még C-vitamin. Egyik nap paprikát kapott vacsorára a feleségétől. Mi jut eszébe egy igazán orientált kutatónak? Megnézte, van e a menüben C-vitamin. Volt!

Ezért ma már boldogan és tudatosan fogyasztjuk. Lehetőleg természetes forrásból, hiszen így szívódik föl a legjobban. Mivel a C-vitamin vízben oldódó vitamin, folyamatosan ürül a szervezetből. Emiatt nap mint nap rendszeresen fogyasztanunk kell C-vitamin tartalmú ételeket!

Legmagasabb C-vitamin tartalmú ételeink:

TV paprika 100 mg/100 g
(De némely beérett példány 300 mg-ot is tartalmazhat.)

Csili paprika 242 mg/100g

Kaliforniai paprika 184 mg/100 g

Kiwi 93 mg/100g

Brokkoli 89 mg/100 g

Savanyú káposzta 80 mg/100 g

Arról, hogy mennyi a napi beviteli érték és hogy mennyi C vitamint kell ahhoz szednünk, hogy egészségesek legyünk vagy netán túladagoljuk magunkat, komoly viták folynak. Minden esetre még sosem hallottam savanyú káposzta mérgezésről, úgyhogy biztos ami biztos jó sokat egyetek így a tél végén ;)





Forrás:
Szendi Gábor
wikipedia
healthhaliciousness.com